Como buena Cántabra no podia faltar en mi blogg una quesada pasiega esta receta para mi es una de las mejores porque hay mas formas de hacerla os dejo esta receta que no se de quien es espero que os guste.
1 LItro de leche fresca
2 Cucharaditas de cuajo
150 Gr de harina
225 Gr azúcar
70 Gr de mantenquilla
3 Huevos
Rlladura de un limón
Una cucharadita de zumo de limón
Una pizca de sal y canela en polvo
Cuajamos la leche.
- Calentamos la leche en torno a los 45ºC. Os decía en la introducción que tiene que estar entre templada y caliente.
- Vertemos la leche en un recipiente y echamos dos cucharaditas de cuajo. Removemos bien con una cuchara de madera para que el cuajo se mezcle con la leche y dejamos reposar unas 5 horas.
- Pasado el tiempo, la leche habrá cuajado. Ponemos la leche cuajada sobre una gasa fina en un colador para quitar el suero y obtener “el queso”. De un litro de leche obtendremos más o menos, medio kilo de leche cuajada.
- Cortamos la leche cuajada con un tenedor y reservamos.
Hacemos la quesada
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla ( que estará blandita), los huevos ligeramente batidos, la ralladura y zumo de limón y la pizca de sal.
- Con las manos, mezclamos bien los ingredientes.
- Incorporamos la leche cuajada y la integramos en la masa con la ayuda de un tenedor.
- Engrasamos el molde con mantequilla, espolvoreamos la base del molde con un poco de canela molida y vertemos la masa.
- Por último, ponemos otro poco de canela sobre la superficie de la quesada.
Horneamos
- Ponemos la fuente en la zona media-baja del horno y horneamos 50-55 minutos.
- La superficie de la quesada tiene que quedar doradita, si vemos que se va a tostar demasiado, cubrimos la quesada con papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción.
- Sacamos del horno, dejamos templar y servimos.
- Se puede tomar tibia o fría .Lo que no os recomiendo es tomarla recién sacada del frigorífico, mejor a temperatura ambiente.
1 LItro de leche fresca
2 Cucharaditas de cuajo
150 Gr de harina
225 Gr azúcar
70 Gr de mantenquilla
3 Huevos
Rlladura de un limón
Una cucharadita de zumo de limón
Una pizca de sal y canela en polvo
Cuajamos la leche.
- Calentamos la leche en torno a los 45ºC. Os decía en la introducción que tiene que estar entre templada y caliente.
- Vertemos la leche en un recipiente y echamos dos cucharaditas de cuajo. Removemos bien con una cuchara de madera para que el cuajo se mezcle con la leche y dejamos reposar unas 5 horas.
- Pasado el tiempo, la leche habrá cuajado. Ponemos la leche cuajada sobre una gasa fina en un colador para quitar el suero y obtener “el queso”. De un litro de leche obtendremos más o menos, medio kilo de leche cuajada.
- Cortamos la leche cuajada con un tenedor y reservamos.
Hacemos la quesada
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- En un cuenco ponemos la harina, el azúcar, la mantequilla ( que estará blandita), los huevos ligeramente batidos, la ralladura y zumo de limón y la pizca de sal.
- Con las manos, mezclamos bien los ingredientes.
- Incorporamos la leche cuajada y la integramos en la masa con la ayuda de un tenedor.
- Engrasamos el molde con mantequilla, espolvoreamos la base del molde con un poco de canela molida y vertemos la masa.
- Por último, ponemos otro poco de canela sobre la superficie de la quesada.
Horneamos
- Ponemos la fuente en la zona media-baja del horno y horneamos 50-55 minutos.
- La superficie de la quesada tiene que quedar doradita, si vemos que se va a tostar demasiado, cubrimos la quesada con papel de aluminio los últimos 10 minutos de cocción.
- Sacamos del horno, dejamos templar y servimos.
- Se puede tomar tibia o fría .Lo que no os recomiendo es tomarla recién sacada del frigorífico, mejor a temperatura ambiente.